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封闭式板框过滤器-德国酿酒厂过滤

封闭式板框过滤器-德国酿酒厂过滤

  背景

  酿酒不仅仅是压榨葡萄汁。

  过滤是工艺流程中确保酒质和微生物稳定性的重要部分。过滤过程中各种滤料结合使用有助于达到这些目标。

  德国酿酒厂Kallfelz遵循其传统做法,在生产过程中使用特别组合的多种过滤器。在供应到灌装线之前,酒首先通过传统的深层滤网,然后通过0.6μm的预过滤滤芯和0.65μm的膜滤芯。但是,25 张16 x 16英寸(40 x40cm)滤板在过滤 23,775 加仑(90,000 升)酒后即已被堵塞住。

  因此,为确保下游滤芯组合的过滤量以及整个灌装流程的微生物安全性,需要更换一套新的滤板。

  挑战

  酿酒厂所面临的挑战是增加过滤量的同时,保持恒定的微生物保留率。

  有数个方法可以增加过滤量。其一是使用粗孔径滤网。但是,这种方法会使灌装流程中发生微生物感染的风险增加,导致酒质下降甚至要召回产品。另一种方法是在灌装流程中增加一个额外的过滤步骤来减少堵塞过滤器的物质,但是这种方法既不符合成本效益也不符合质量规程。

  排除上述两种选择后,该酿酒厂的酒窖总管求助于伊顿,希望找到一种既能提高过滤流程的效率又不会牺牲酒质、风味,又符合成本效益的过滤方案。

  解决方案

  伊顿由纯纤维素组成的创新型深层BECOPAD滤板就是他们的优先选择。不同于传统的深层滤板,BECOPAD滤板不含矿物质。新的结构和成份可持续保持较高的微生物保留率,从而提高过滤量。

  Kallfelz酿酒厂最终为其灭菌过滤流程选择了BECOPAD 220滤板。BECOPAD过滤板不仅可减少50%的冲洗量,还有一个优点是消除滴漏损失。由于BECOPAD过滤板可100%降解,因此,酿酒厂只需将其弃置于葡萄园即可。

  为进一步优化流程,伊顿的Begerow产品系列的酒酶还可降解果胶和ß-葡聚糖等堵塞过滤器的物质。这进一步提高了酒的澄清效果,保留了酒的风味与芳香。

  其它优点:

  创新的无滴漏过滤,确保零酒量损失;

  无可比拟的微生物保留率,让消费者更加放心;

  环保;

  ---减少冲洗量(减少中性冲洗阶段50%的用水量)

  ---向经认证和可持续发展的森林管理部门采购纯纤维素(中性且100%可降解)

  结果

  通过使用伊顿的BECOPAD 220过滤板并组合0.6μm的预过滤滤芯和0.65μm的膜滤芯,该酿酒厂的过滤量从使用25张16*16英寸(40x40 cm)时的 23,775加仑提高到了52,834 加仑(90,000至200,000升)。BECOPAD过滤板凭借其高效性让客户对其优异质量充满信心。

  当然受益多的当数Kallfelz客户,他们可以享受到大量品质如一的优异美酒,即使是挑剔的味蕾也不例外。